|
|
Gosht Shahi Korma
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kg mager lamsvlees
5 tl gemberpasta
5 tl knoflookpasta
150 g ghee of geklaarde boter
100 g boter, ongezouten
2 laurierblaadjes
5 kaneelstokjes
10 kardemoms
150 g uien, plakjes
250 g yoghurt
50 g amandelpasta
100 ml room
6-10 groene chilipepers, ontdaan van zaad en fijngesneden
1/2 tl witte peper, gemalen
zout naar smaak
1/2 tl kardemompoeder
1/2 tl kurkumapoeder ter garnering
Voorbereiding:
Het lamsvlees afspoelen, droog deppen en in kleine blokjes snijden.
Het vlees inwrijven met de gember- en knoflookpasta`s en 1 uur wegzetten.
Bereidingswijze:
De geklaarde boter of ghee en de ongezouten boter verhitten in een pan. Laurierblaadjes, kaneelstokjes en kardemoms toevoegen en bakken tot ze knetteren. De uien toevoegen en glazig bakken.
De blokjes lamsvlees nu op hoog vuur meebakken tot het vlees kleurt.
Yoghurt en amandelpasta toevoegen en laten stoven tot het vlees zacht en gaar is (ca. 25 minuten).
Vervolgens de room, groene chilipepers naar smaak, zout en kardemompoeder toevoegen.
Het gerecht onder af en toe roeren 2-3 minuten verwarmen. Voor het opdienen bestrooien met kurkuma.
|
|
|